Espresso Classico
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Kaffeesorten: | Arabica/Robusta |
Herkunft: | Brasilien, Indien |
Aroma: | Haselnuss, Kakaonoten |
Intensität: |
Zubereitungsvideos
Für den Espresso werden ganz normale Kaffeebohnen genommen, allerdings werden sie dunkler geröstet. Dadurch verliert die Bohne ihre Kaffeesäure und wird sehr aromatisch.
Wichtig ist für uns, dass Kaffee- und Espressobohnen mindestens 20 Minuten bei ca. 200°C geröstet werden. Bei höheren Temperaturen wird die Röstzeit erheblich kürzer und das Rösten natürlich effizienter (so werden Industriekaffees geröstet), aber das möchten wir nicht. Denn dann ist die Kaffeebohne außen verbrannt und die Aromen können sich bei dieser kurzen Zeit gar nicht richtig entfalten. Unser Anspruch ist aber, die Säuren weitgehend abzubauen und so viele Aromen wie möglich herauszurösten!
Aroma:
Nussig, lieblich, weich und rund im Geschmack. Die sanfte Arabica-Bohne aus Brasilien harmoniert mit der Indian Robusta Perlbohne, die eine sagenhafte Crema und Tiefe verleiht.
Region/Bundesland: Minas Gerais, South of Minas, Cooperativa Guaxupe
Anbauhöhe: 800 bis 1.200 Meter
Varietät: Catuai, Mondo Novo, Catimor
Aufbereitung/Prozess: Trocken, natural, Ernte per Maschine und Hand
Trocknung: Sonnentrocknung, Patio, Maschine
Region/Bundesland: Karnataka, verschiedene Farmen
Anbauhöhe: ca. 900 Meter über Meeresspiegel
Varietät: caffea canephora
Aufbereitung/Prozess: gewaschen
Ernteverfahren: händisch gepflückt und maschinell geerntet
Trocknung: Sonnentrocknung
Erntezeit: Mai bis September
Am besten schmeckt der Espresso Classico so:
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